Tutorial Membuat Sambal Mangga Muda (Pencit) Khas Bebek Madura di Rumah

salsabilafm.com - Sambal Pencit adalah perpaduan antara pedasnya cabai rawit dengan segarnya irisan mangga muda (pencit). Sambal ini merupakan pendamping wajib untuk hidangan bebek goreng khas Madura untuk menyeimbangkan rasa lemak dari daging bebek.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 buah mangga muda (pencit), serut kasar atau potong korek api tipis.
• 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan).
• 3 siung bawang merah.
• 1 sendok teh terasi bakar (kualitas baik).
• Garam dan gula secukupnya.

Langkah Pembuatan:

1. Ulek cabai rawit, bawang merah, terasi, garam, dan gula hingga halus.
2. Pastikan semua bahan diulek secara mentah untuk menjaga kesegarannya.
3. Masukkan serutan mangga muda ke dalam ulekan sambal.
4. Aduk atau penyet pelan (jangan sampai hancur) hingga air dari mangga keluar dan menyatu dengan bumbu sambal.
5. Sajikan segera sebagai pendamping bebek goreng bumbu hitam.