Proses pengasinan ikan di bawah terik matahari
Penghasil ikan asin di kecamatan Camplong, Kabupaten Sampang, Madura, Jawa timur kini mengalami kesulitan dalam proses pengasinan. hal itu, dikarenakan hujan sering mengguyur daerah setempat.
Moh amin, seorang pembuat ikan asin di Ju’lanteng Banyuanyar Sampang mengatakan, curah hujan yang relatif cukup tinggi mengguyur wilayah setempat mengakibatkan para produsen ikan asin menghentikan aktivitasnya.
“Saat ini, kami kesulitan melakukan pengeringan ikan asin karena kondisi mendung dan masih sering hujan. Sedangkan pembuatan ikan asin memang harus memanfaatkan panas matahari,” katanya.
Ia mengungkapkan, untuk mengantisipasi pembusukan terpaksa harus mengawetkan ikan dengan cara penggaraman agar bisa bertahan lebih lama saat cuaca lembab.
“Proses produksi ikan asin akan membutuhkan biaya lebih besar dan waktu relatif lama karena ikan harus disimpan dengan garam lebih banyak dan waktu lebih lama sambil menunggu panas matahari,” keluhnya.
Diungkapkan, jika cuaca dalam kondisi cerah, proses pengasinan ikan hanya membutuhkan garam sekitar 10 kilogram. Akan tetapi di musim hujan seperti saat ini sekitar 50 kilogram garam yang dibutuhkan.
“Jadi saat ini kami lebih memilih menghentikan produksi ikan asin,” ujarnya. (Mukrim)
